Морские гребешки с грибами, запеченые в горшочках под соусом бешамель

Я уже выкладывала классический рецепт приготовления морских гребешков в этом блоге, но перед праздниками решила рассказать о втором известном мне способе - более изысканном, вдруг кто-то еще не придумал, чем угощать гостей на новый год.

В идеале для приготовления этой запеканки лучше использовать только свежие сморчки. Однако грибной сезон во Франции прошел, сморчками я запастись не успела, вот и пришлось пускать в ход все свои замороженные грибные запасы: по 250 грамм сморчков, опят и груздей. Думаю, что соленые грибочки тоже подойдут.

Небольшая оговорка по поводу морских гребешков. В прошлом рецепте я использовала местные гребешки, из Бретани, поэтому они были большими, где-то по 4 сантиметра в диаметре. Сезон ловли морских гребешков подошел к концу и они уплыли куда-то в теплые края, так что на этот раз я использую привозные морепродукты - они мельче, да еще и при жарке съеживаются.

Готовила на 10 человек и не как основное блюдо, а как закуску. Соответственно, если вы позвали меньшее количество гостей или желаете подать запеканку в качестве основного лакомства - соблюдайте правильные пропорции.

Понадобятся следующие ингредиенты:

грибы - 750 г.

морские гребешки - 1 кг.

мука - 7 ст.л. без горки

молоко - 750 мл.

белое столовое вино - 250 мл.

петрушка - 25 г.

головка чеснока - 8-9 зубчиков

сливочное масло - 200 г.

соль, перец по вкусу

Яблочный "Тарт татан"...

... или пирог "вверх тормашками".

Десерт существует с 1898 года. И за 125 лет своего существования стал настолько популярен во Франции, что его фанаты даже создали в честь любимого пирога   интернет-сайт. Не сомневаюсь, что большинство французов, по крайней мере из моего региона,  предпочтет классическому шоколадному пирогу именно этот десерт.

Сайда на пару на подушке из овощей и лаврового листа

Очень простой рецепт приготовления необычной рыбы

Здравствуйте, прошу прощения за то, что давно не обновляла блог: из-за плотного рабочего графика не успевала не только снимать свои кулинарные похождения, но и готовить что-то интересное. Вместо шедевров французской кухни на столе все чаще появлялись обыкновенная жареная курица, котлеты, макароны по-флотски и проч., что тоже совсем не плохо.

Итак, сегодня в рыбном отделе мой глаз упал на сайду. Рыба эта для меня новая, то есть в России я ее никогда не готовила и не пробовала. Но вооружившись поддержкой, а главное, семейным рецептом бойфренда, я все-таки решила познакомиться с ней по ближе.

Рецепт сайды на пару очень простой и низкокалорийный, рыба готовится быстро. В общем, идеальное блюдо для семейного ужина или посиделок с подругами, которые заботятся о своей фигуре.

Ингредиенты:
Сайда - 1,5 кг
Помидор - 1,5 шт
Лук - 1 крупная луковица
Лавровый лист - 10-13 листков
Лимон - 1 шт, можно заменить соком одного лимона
Соль и черный перец по вкусу

Простой рецепт приготовления морских гребешков

Для приготовления закуски из морских гребешков понадобятся: 8 гребешков, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, 50 грамм сливочного соленого масла.

Если соленого сливочного масла нет, то используем обычное и чуть-чуть солим гребешки уже после жарки. Тут действует "мясное правило": если гребешки посолить до жарки, то они будут менее сочными.

Морковно-луковый суп-пюре с имбирем

Ингредиенты: морковь - 700 гр, три больших луковицы, три зубчика чеснока, три лавровых листка, 20 гр имбиря, 100 мл белого вина.

Приправы: прованские травы, базилик, фенхель, перец и соль. Оливковое масло для жарки.

Для того, чтобы сделать суп более сытным я буду варить его на курином бульоне, но это не обязательно.

Зеленый салат с креветками и авокадо

Очень простой в приготовлении салат. Необходимы следующие ингредиенты:

Авокадо - 1,5 штуки
Креветки - 250 грамм
Огурец - 2 больших
Яйца - 3 штуки
Салат - несколько листьев.
Соль, перец - по вкусу.
Майонез

У меня под рукой оказался салат-эскариоль, он горчит, поэтому я чуть-чуть полью его лимонным соком. Для других видов салата это не обязательно.

Еще одна деталь: свежие креветки закончились, поэтому использую уже сваренные и почищенные.




Варим яйца, все ингредиенты кроме креветок и салата режем соломкой. Креветки не трогаем и целиком выкладываем в миску, а салат необходимо просто мелко порвать руками. Зеленый салат никогда не режут ножом, из-за этого он становится горьким.

Зеленый салат с креветками и авокадо готов. Остается только посолить и поперчить его, заправить майонезом.

Классический киш лорен

Открытый пирог с яичной заливкой и беконом

Киш лорен назван так вовсе не в память актрисы Софи Лорен, а в честь региона, где он был придуман - Лотарингии - ее-то по-французски и величают Лореном. В России так почему-то именуют все киши с яичной заливкой, но во Франции настоящим лореном считатся пирог с яичной заливкой и беконом. Этакий пирог-омлет. Сейчас мы его приготовим.

Ингредиенты:
Песочное тесто - 300 грамм
Бекон - 250 грамм
Молоко - 1 стакан
Сметана - 1 стакан
Яйца - 4 штуки
Сливочное масло - 20 грамм
Перец, соль, мускатный орех - по вкусу.

Как приготовить песочное тесто? Очень просто!

Скоро я буду печь лоренский киш с беконом и яйцами, поэтому сейчас займусь приготовлением песочного теста.

Понадобятся следующие ингредиенты:
Мука - 1,5 стакана

Сливочное масло - 100 грамм

Желток - 1 штука

Щепотка соли

Обращаю внимание, что для киша я готовлю не сладкое песочное тесто, следовательно, для коржа или печенья оно не подойдет.

Порежем масло кубиками, растопим на плите. Соединим масло, соль и муку, перемешаем, добавим желток и перемешаем тесто еще раз. Теперь остается только сформировать из него "колобок", накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час. Так тесто станет более пластичным.

В других рецептах я читала, что нужно не топить масло, а просто мелко нарезать его и перетереть с мукой и желтком. На мой взгляд, это слишком долго. Я топлю масло, и тесто всегда получается вкусным. Желток в песочном тесте для лоренского киша совсем не обязателен, но с ним вкуснее.

Свинина с финиками, тушеная в белом вине

Итак, после приготовления шоколадного пирога с сухофруктами и бананом у меня осталось немного фиников и изюма, поэтому я решила потушить с ними свинину. Предупреждаю, мясо получится сладковатым, поэтому тем, кто не любит свинину с ананасами и все в таком роде, лучше не пробовать это блюдо:)

Ингредиенты:
Свинина - 400 гр
Лук - 1 штука
Изюм - 2 столовые ложки
Финики - 10 штук
Вино белое - 250 мл

Карри (у меня два вида) - столовая ложка с горкой

Куркума - чайная ложка
Имбирь (лучше свежий, но можно и порошок) - чайная ложка

Масло для жарки Перец и соль по вкусу.

Фондю из лука-порея

Все знают, что такое шоколадное и сырное фондю - это топленый шоколад и сыр, в которые можно макать фрукты, овощи, хлеб и мясо. Но растопить лук-порей до подобного кремо-образного состояния не получится, как ни старайся... что же тогда французы именуют фондю из лука-порея?

Кролик тушеный в вине и горчице

Во Франции я живу в маленьком городе, поэтому у меня не получается найти все привычные "русские продукты", такие как творог, кефир и другие. Поэтому классические пасхальные блюда я решила в этот раз не готовить. Кроме того, французская пасха была месяц назад и 31 марта мы ее уже отмечали. А вчера устроили скромный ужин и... приготовили кролика.

В России чаще тушат кролика в сметане, а во Франции - в вине и горчице.

Ингредиенты:

кролик - 0.5 кг
белое вино - 3 бокала
горчица, лучше в зернах но подойдет и обычная - 3 ст. ложки
соль перец - по вкусу
тмин - одна веточка
лавровый лист - 2 листка
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сахар - 1 кубик
петрушка - четверть пучка
оливковое масло или любое другое масло для жарки.

Шоколадный пирог с сухофруктами и бананом

Один из моих любимых ресурсов с рецептами - портал Мармитон. Я частенько ищу на этом сайте кулинарное вдохновение. Вот сегодня решила поэкспериментировать с рецептом шоколадного пирога. Его основу я взяла с этого сайта, но немного изменила пропорции и ингредиенты.

Для приготовления шоколадного пирога с сухофруктами понадобятся:

Изюм - 50 грамм
Финики (можно заменить черносливом или инжиром) - 200 грамм
Банан - 1 штука
Сахар белый и коричневый - по 90 грамм
Сливочное масло - 100 грамм
Щепотка соли
Ванилин и разрыхлитель - по чайной ложке
Яйца - 3 штуки
Мука - 160 грамм
Какао - 2 столовые ложки
Вареный кофе - 2 столовые ложки (можно заменить растворимым )

Шоколадная глазурь для торта - простой рецепт

Это самый простой рецепт шоколадной глазури, который я знаю. Для приготовления глянцевого крема понадобится всего четыре ингредиента: какао, сахар, молоко и сливочное масло.

Какао и сахар - по 3 столовых ложки

Молоко - 4 столовые ложки

Сливочное масло - 60 грамм

Первые три ингредиента нужно смешать в кастрюльке и поставить на медленный огонь. Массу необходимо постоянно помешивать, чтобы сахар не подгорел. Когда сахар полностью расплавится, добавьте сливочное масло.

Когда масло растает - шоколадная глазурь готова! Ее лучше наносить на торт теплой, так как при остывании глазурь густеет. На торте глазурь выглядит очень блестящей:

Как приготовить омара дома?

Два простых рецепта приготовления омара (лобстера)

Я понимаю, что для жителей России этот рецепт не очень актуален и тем не менее... делюсь! Надеюсь, что хоть кому-то из моих читателей представится возможность приготовить это вкусное, но очень дорогое блюдо.

Мои сегодняшние жертвы - девять голубых омаров. Выловлены они были во Франции и считаются деликатесом. Дело в том, что обычно панцирь у лобстера красный, и только один из 4 млн особей рождается с красивым голубым покровом. Европейцы очень ценят таких омаров: говорят, что мясо у них жестче, но вкуснее.