Я уже выкладывала классический рецепт приготовления морских гребешков в этом блоге, но перед праздниками решила рассказать о втором известном мне способе - более изысканном, вдруг кто-то еще не придумал, чем угощать гостей на новый год.
В идеале для приготовления этой запеканки лучше использовать только свежие сморчки. Однако грибной сезон во Франции прошел, сморчками я запастись не успела, вот и пришлось пускать в ход все свои замороженные грибные запасы: по 250 грамм сморчков, опят и груздей. Думаю, что соленые грибочки тоже подойдут.
Небольшая оговорка по поводу морских гребешков. В прошлом рецепте я использовала местные гребешки, из Бретани, поэтому они были большими, где-то по 4 сантиметра в диаметре. Сезон ловли морских гребешков подошел к концу и они уплыли куда-то в теплые края, так что на этот раз я использую привозные морепродукты - они мельче, да еще и при жарке съеживаются.
Готовила на 10 человек и не как основное блюдо, а как закуску. Соответственно, если вы позвали меньшее количество гостей или желаете подать запеканку в качестве основного лакомства - соблюдайте правильные пропорции.
Понадобятся следующие ингредиенты:
грибы - 750 г.
морские гребешки - 1 кг.
мука - 7 ст.л. без горки
молоко - 750 мл.
белое столовое вино - 250 мл.
петрушка - 25 г.
головка чеснока - 8-9 зубчиков
сливочное масло - 200 г.
соль, перец по вкусу
