Яблочный "Тарт татан"...

... или пирог "вверх тормашками".

Десерт существует с 1898 года. И за 125 лет своего существования стал настолько популярен во Франции, что его фанаты даже создали в честь любимого пирога   интернет-сайт. Не сомневаюсь, что большинство французов, по крайней мере из моего региона,  предпочтет классическому шоколадному пирогу именно этот десерт.

Классический киш лорен

Открытый пирог с яичной заливкой и беконом

Киш лорен назван так вовсе не в память актрисы Софи Лорен, а в честь региона, где он был придуман - Лотарингии - ее-то по-французски и величают Лореном. В России так почему-то именуют все киши с яичной заливкой, но во Франции настоящим лореном считатся пирог с яичной заливкой и беконом. Этакий пирог-омлет. Сейчас мы его приготовим.

Ингредиенты:
Песочное тесто - 300 грамм
Бекон - 250 грамм
Молоко - 1 стакан
Сметана - 1 стакан
Яйца - 4 штуки
Сливочное масло - 20 грамм
Перец, соль, мускатный орех - по вкусу.

Как приготовить песочное тесто? Очень просто!

Скоро я буду печь лоренский киш с беконом и яйцами, поэтому сейчас займусь приготовлением песочного теста.

Понадобятся следующие ингредиенты:
Мука - 1,5 стакана

Сливочное масло - 100 грамм

Желток - 1 штука

Щепотка соли

Обращаю внимание, что для киша я готовлю не сладкое песочное тесто, следовательно, для коржа или печенья оно не подойдет.

Порежем масло кубиками, растопим на плите. Соединим масло, соль и муку, перемешаем, добавим желток и перемешаем тесто еще раз. Теперь остается только сформировать из него "колобок", накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час. Так тесто станет более пластичным.

В других рецептах я читала, что нужно не топить масло, а просто мелко нарезать его и перетереть с мукой и желтком. На мой взгляд, это слишком долго. Я топлю масло, и тесто всегда получается вкусным. Желток в песочном тесте для лоренского киша совсем не обязателен, но с ним вкуснее.