Классический киш лорен

Открытый пирог с яичной заливкой и беконом

Киш лорен назван так вовсе не в память актрисы Софи Лорен, а в честь региона, где он был придуман - Лотарингии - ее-то по-французски и величают Лореном. В России так почему-то именуют все киши с яичной заливкой, но во Франции настоящим лореном считатся пирог с яичной заливкой и беконом. Этакий пирог-омлет. Сейчас мы его приготовим.

Ингредиенты:
Песочное тесто - 300 грамм
Бекон - 250 грамм
Молоко - 1 стакан
Сметана - 1 стакан
Яйца - 4 штуки
Сливочное масло - 20 грамм
Перец, соль, мускатный орех - по вкусу.

Как приготовить песочное тесто? Очень просто!

Скоро я буду печь лоренский киш с беконом и яйцами, поэтому сейчас займусь приготовлением песочного теста.

Понадобятся следующие ингредиенты:
Мука - 1,5 стакана

Сливочное масло - 100 грамм

Желток - 1 штука

Щепотка соли

Обращаю внимание, что для киша я готовлю не сладкое песочное тесто, следовательно, для коржа или печенья оно не подойдет.

Порежем масло кубиками, растопим на плите. Соединим масло, соль и муку, перемешаем, добавим желток и перемешаем тесто еще раз. Теперь остается только сформировать из него "колобок", накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час. Так тесто станет более пластичным.

В других рецептах я читала, что нужно не топить масло, а просто мелко нарезать его и перетереть с мукой и желтком. На мой взгляд, это слишком долго. Я топлю масло, и тесто всегда получается вкусным. Желток в песочном тесте для лоренского киша совсем не обязателен, но с ним вкуснее.

Свинина с финиками, тушеная в белом вине

Итак, после приготовления шоколадного пирога с сухофруктами и бананом у меня осталось немного фиников и изюма, поэтому я решила потушить с ними свинину. Предупреждаю, мясо получится сладковатым, поэтому тем, кто не любит свинину с ананасами и все в таком роде, лучше не пробовать это блюдо:)

Ингредиенты:
Свинина - 400 гр
Лук - 1 штука
Изюм - 2 столовые ложки
Финики - 10 штук
Вино белое - 250 мл

Карри (у меня два вида) - столовая ложка с горкой

Куркума - чайная ложка
Имбирь (лучше свежий, но можно и порошок) - чайная ложка

Масло для жарки Перец и соль по вкусу.

Фондю из лука-порея

Все знают, что такое шоколадное и сырное фондю - это топленый шоколад и сыр, в которые можно макать фрукты, овощи, хлеб и мясо. Но растопить лук-порей до подобного кремо-образного состояния не получится, как ни старайся... что же тогда французы именуют фондю из лука-порея?

Кролик тушеный в вине и горчице

Во Франции я живу в маленьком городе, поэтому у меня не получается найти все привычные "русские продукты", такие как творог, кефир и другие. Поэтому классические пасхальные блюда я решила в этот раз не готовить. Кроме того, французская пасха была месяц назад и 31 марта мы ее уже отмечали. А вчера устроили скромный ужин и... приготовили кролика.

В России чаще тушат кролика в сметане, а во Франции - в вине и горчице.

Ингредиенты:

кролик - 0.5 кг
белое вино - 3 бокала
горчица, лучше в зернах но подойдет и обычная - 3 ст. ложки
соль перец - по вкусу
тмин - одна веточка
лавровый лист - 2 листка
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сахар - 1 кубик
петрушка - четверть пучка
оливковое масло или любое другое масло для жарки.

Шоколадный пирог с сухофруктами и бананом

Один из моих любимых ресурсов с рецептами - портал Мармитон. Я частенько ищу на этом сайте кулинарное вдохновение. Вот сегодня решила поэкспериментировать с рецептом шоколадного пирога. Его основу я взяла с этого сайта, но немного изменила пропорции и ингредиенты.

Для приготовления шоколадного пирога с сухофруктами понадобятся:

Изюм - 50 грамм
Финики (можно заменить черносливом или инжиром) - 200 грамм
Банан - 1 штука
Сахар белый и коричневый - по 90 грамм
Сливочное масло - 100 грамм
Щепотка соли
Ванилин и разрыхлитель - по чайной ложке
Яйца - 3 штуки
Мука - 160 грамм
Какао - 2 столовые ложки
Вареный кофе - 2 столовые ложки (можно заменить растворимым )

Шоколадная глазурь для торта - простой рецепт

Это самый простой рецепт шоколадной глазури, который я знаю. Для приготовления глянцевого крема понадобится всего четыре ингредиента: какао, сахар, молоко и сливочное масло.

Какао и сахар - по 3 столовых ложки

Молоко - 4 столовые ложки

Сливочное масло - 60 грамм

Первые три ингредиента нужно смешать в кастрюльке и поставить на медленный огонь. Массу необходимо постоянно помешивать, чтобы сахар не подгорел. Когда сахар полностью расплавится, добавьте сливочное масло.

Когда масло растает - шоколадная глазурь готова! Ее лучше наносить на торт теплой, так как при остывании глазурь густеет. На торте глазурь выглядит очень блестящей: