О чем этот блог? О еде и кулинарии!

Всем привет!

Меня зовут Ира, мой блог посвящен кулинарии. Так вышло, что сейчас я живу во Франции и знакомлюсь с местными кулинарными традициями. Сначала я хотела записывать все накопленные рецепты в толстую тетрадку, но потом решила завести блог. Надеюсь, он будет полезен кому-то из вас.

Все рецепты блога:

Рыба, морепродукты:
Запеченый омар
Морские гребешки с чесноком и петрушкой
Сайда на пару на подушке из овощей и лаврового листа
Морские гребешки с грибами в горшочках под соусом бешамель

Мясо и птица:
Киш с яичной заливкой и беконом
Свинина с финиками, тушеная в белом вине
Кролик, тушеный в белом вине с горчицей

Супы и гарниры:
Фондю из лука-порея
Морковно-луковый суп-пюре с имбирем

Салаты:
Зеленый салат с креветками и авокадо

Десерты:
Шоколадный пирог с сухофруктами и бананом
Яблочный "Тарт татан"
Шоколадная глазурь
Песочное тесто

Морские гребешки с грибами, запеченые в горшочках под соусом бешамель

Я уже выкладывала классический рецепт приготовления морских гребешков в этом блоге, но перед праздниками решила рассказать о втором известном мне способе - более изысканном, вдруг кто-то еще не придумал, чем угощать гостей на новый год.

В идеале для приготовления этой запеканки лучше использовать только свежие сморчки. Однако грибной сезон во Франции прошел, сморчками я запастись не успела, вот и пришлось пускать в ход все свои замороженные грибные запасы: по 250 грамм сморчков, опят и груздей. Думаю, что соленые грибочки тоже подойдут.

Небольшая оговорка по поводу морских гребешков. В прошлом рецепте я использовала местные гребешки, из Бретани, поэтому они были большими, где-то по 4 сантиметра в диаметре. Сезон ловли морских гребешков подошел к концу и они уплыли куда-то в теплые края, так что на этот раз я использую привозные морепродукты - они мельче, да еще и при жарке съеживаются.

Готовила на 10 человек и не как основное блюдо, а как закуску. Соответственно, если вы позвали меньшее количество гостей или желаете подать запеканку в качестве основного лакомства - соблюдайте правильные пропорции.

Понадобятся следующие ингредиенты:

грибы - 750 г.

морские гребешки - 1 кг.

мука - 7 ст.л. без горки

молоко - 750 мл.

белое столовое вино - 250 мл.

петрушка - 25 г.

головка чеснока - 8-9 зубчиков

сливочное масло - 200 г.

соль, перец по вкусу

Яблочный "Тарт татан"...

... или пирог "вверх тормашками".

Десерт существует с 1898 года. И за 125 лет своего существования стал настолько популярен во Франции, что его фанаты даже создали в честь любимого пирога   интернет-сайт. Не сомневаюсь, что большинство французов, по крайней мере из моего региона,  предпочтет классическому шоколадному пирогу именно этот десерт.

Сайда на пару на подушке из овощей и лаврового листа

Очень простой рецепт приготовления необычной рыбы

Здравствуйте, прошу прощения за то, что давно не обновляла блог: из-за плотного рабочего графика не успевала не только снимать свои кулинарные похождения, но и готовить что-то интересное. Вместо шедевров французской кухни на столе все чаще появлялись обыкновенная жареная курица, котлеты, макароны по-флотски и проч., что тоже совсем не плохо.

Итак, сегодня в рыбном отделе мой глаз упал на сайду. Рыба эта для меня новая, то есть в России я ее никогда не готовила и не пробовала. Но вооружившись поддержкой, а главное, семейным рецептом бойфренда, я все-таки решила познакомиться с ней по ближе.

Рецепт сайды на пару очень простой и низкокалорийный, рыба готовится быстро. В общем, идеальное блюдо для семейного ужина или посиделок с подругами, которые заботятся о своей фигуре.

Ингредиенты:
Сайда - 1,5 кг
Помидор - 1,5 шт
Лук - 1 крупная луковица
Лавровый лист - 10-13 листков
Лимон - 1 шт, можно заменить соком одного лимона
Соль и черный перец по вкусу

Простой рецепт приготовления морских гребешков

Для приготовления закуски из морских гребешков понадобятся: 8 гребешков, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, 50 грамм сливочного соленого масла.

Если соленого сливочного масла нет, то используем обычное и чуть-чуть солим гребешки уже после жарки. Тут действует "мясное правило": если гребешки посолить до жарки, то они будут менее сочными.

Морковно-луковый суп-пюре с имбирем

Ингредиенты: морковь - 700 гр, три больших луковицы, три зубчика чеснока, три лавровых листка, 20 гр имбиря, 100 мл белого вина.

Приправы: прованские травы, базилик, фенхель, перец и соль. Оливковое масло для жарки.

Для того, чтобы сделать суп более сытным я буду варить его на курином бульоне, но это не обязательно.

Зеленый салат с креветками и авокадо

Очень простой в приготовлении салат. Необходимы следующие ингредиенты:

Авокадо - 1,5 штуки
Креветки - 250 грамм
Огурец - 2 больших
Яйца - 3 штуки
Салат - несколько листьев.
Соль, перец - по вкусу.
Майонез

У меня под рукой оказался салат-эскариоль, он горчит, поэтому я чуть-чуть полью его лимонным соком. Для других видов салата это не обязательно.

Еще одна деталь: свежие креветки закончились, поэтому использую уже сваренные и почищенные.




Варим яйца, все ингредиенты кроме креветок и салата режем соломкой. Креветки не трогаем и целиком выкладываем в миску, а салат необходимо просто мелко порвать руками. Зеленый салат никогда не режут ножом, из-за этого он становится горьким.

Зеленый салат с креветками и авокадо готов. Остается только посолить и поперчить его, заправить майонезом.